PENGARUH IMPLEMENTASI KEBERLANJUTAN TERHADAP PENINGKATAN DAYA SAING INDUSTRI PERHOTELAN DI INDONESIA Studi kasus : Mitigasi Limbah Makanan

ARIFIANDI, DENNY (2026) PENGARUH IMPLEMENTASI KEBERLANJUTAN TERHADAP PENINGKATAN DAYA SAING INDUSTRI PERHOTELAN DI INDONESIA Studi kasus : Mitigasi Limbah Makanan. S2 thesis, Universitas Mercu Buana Jakarta - Menteng.

	Text (FILE COVER) 55124110063-Denny Arifiandi-01 Cover - Denny Arifiandi..pdf Download (2MB)
	Text (BAB I) 55124110063-Denny Arifiandi-02 Bab I - Denny Arifiandi.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB)
	Text (BAB II) 55124110063-Denny Arifiandi-03 Bab II - Denny Arifiandi.pdf Restricted to Registered users only Download (6MB)
	Text (BAB III) 55124110063-Denny Arifiandi-04 Bab III - Denny Arifiandi.pdf Restricted to Registered users only Download (5MB)
	Text (BAB IV) 55124110063-Denny Arifiandi-05 Bab IV - Denny Arifiandi.pdf Restricted to Registered users only Download (5MB)
	Text (BAB V) 55124110063-Denny Arifiandi-06 Bab V - Denny Arifiandi.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) 55124110063-Denny Arifiandi-07 DAFTAR PUSTAKA - Denny Arifiandi.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text (LAMPIRAN) 55124110063-Denny Arifiandi-08 LAMPIRAN - Denny Arifiandi.pdf Restricted to Registered users only Download (322kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh praktek keberlanjutan dalam meningkatkan daya saing di Indonesia khususnya industry perhotelan dengan fokus utama pada strategi penanggulangan limbah makanan yang dihasilkan oleh hotel. Secara global, kesadaran akan isu lingkungan semakin bertumbuh dengan sangat baik, dan industry perhotelan, (horeka : hotel, restoran kafe) diharapkan dapat ikut memberikan kontribusi yang signifikan dalam kegiatan yang keberlanjutan namun juga dapat meningkatkan posisi di market. Melalui pendekatan metode kuantitatif dengan jumlah sampel 214 hotel di Jabodetabek, diharapkan dengan penelitian ini dapat dilakukan analisa terkait inisiasi keberlanjutan yang telah dilakukan saat ini dan dampak yang dihasilkan terutama pengaruhnya terhadap peningkatan efisiensi bisnis proses , dampak lingkungan dan juga reputasi merek. Tekanan pasar, internal bisnis proses dan mitigasi limbah makanan, serta komitmen hotel terhadap pembangunan berkelanjutan menjadi factor kunci yang diukur dalam penelitan ini.Temuan penelitian menunjukkan bahwa hotel yang secara aktif terlibat dalam mitigasi limbah makanan menunjukkan peningkatan kinerja operasional, penghematan biaya, dan loyalitas pelanggan yang meningkat. Selain itu, studi ini mengidentifikasi faktor-faktor kunci yang memfasilitasi penerapan praktik keberlanjutan yang sukses, termasuk kontribusi staf dalam efisiensi bisnis proses, keterlibatan pemangku kepentingan dalam proses produksi, dan penggunaan teknologi yang dapat memberikan efisiensi operasional hotel. Penelitian ini berkontribusi pada pemahaman tentang bagaimana praktik berkelanjutan dapat berfungsi sebagai keunggulan kompetitif di industri perhotelan dimasa yang akan datang, serta menawarkan rekomendasi praktis bagi manajemen hotel dan pembuat kebijakan untuk mendorong sektor perhotelan yang lebih berkelanjutan dan tangguh di Indonesia dan di dunia. Kata kunci: hotel keberlanjutan, limbah makanan hotel, efisiensi bisnis proses hotel, komitmen keberlanjutan

Item Type:	Thesis (S2)
NIM/NIDN Creators:	55124110063
Uncontrolled Keywords:	hotel keberlanjutan, limbah makanan hotel, efisiensi bisnis proses hotel, komitmen keberlanjutan
Subjects:	600 Technology/Teknologi > 650 Management, Public Relations, Business and Auxiliary Service/Manajemen, Hubungan Masyarakat, Bisnis dan Ilmu yang Berkaitan > 658 General Management/Manajemen Umum > 658.3 Personnel Management/Manajemen Personalia, Manajemen Sumber Daya Manusia, Manajemen SDM 600 Technology/Teknologi > 650 Management, Public Relations, Business and Auxiliary Service/Manajemen, Hubungan Masyarakat, Bisnis dan Ilmu yang Berkaitan > 658 General Management/Manajemen Umum > 658.6 Quality Management/Manajemen Kualitas
Divisions:	Pascasarjana > Magister Manajemen
Depositing User:	anggitto Surya Hadi Perpus Meruya
Date Deposited:	14 Mar 2026 03:10
Last Modified:	14 Mar 2026 03:10
URI:	http://repository.mercubuana.ac.id/id/eprint/101635

Actions (login required)

View Item