PERANCANGAN MESIN PEMBUAT KOPI ESPRESSO DENGAN SISTEM HEAT EXCHANGER

AMIN, HABIBI AL (2020) PERANCANGAN MESIN PEMBUAT KOPI ESPRESSO DENGAN SISTEM HEAT EXCHANGER. S1 thesis, Universitas Mercu Buana Jakarta.

[img]
Preview
Text (HAL COVER)
1. COVER.pdf

Download (201kB) | Preview
[img] Text (BAB I)
2. BAB 1.pdf
Restricted to Registered users only

Download (40kB)
[img] Text (BAB II)
3.BAB 2.pdf
Restricted to Registered users only

Download (664kB)
[img] Text (BAB III)
4. BAB 3.pdf
Restricted to Registered users only

Download (382kB)
[img] Text (BAB IV)
5. BAB 4.pdf
Restricted to Registered users only

Download (633kB)
[img] Text (BAB V)
6. BAB 5.pdf
Restricted to Registered users only

Download (64kB)
[img] Text (DAFTAR PUSTAKA)
7. DAFTAR PUSTAKA.pdf
Restricted to Registered users only

Download (30kB)

Abstract

Espresso coffee is a coffee drink that is extracted using hot water with a certain pressure and time between 25-30 seconds which produces 25-30ml of concentrated foamy coffee The design of this espresso machine with a boiler heat exchanger system aims to produce two different temperatures for extracting coffee and steaming milk simultaneously, using stainless steel 316 with a thermal conductivity of 13.99 W / m2K and a thermal conduction boiler design, the resulting brewing temperature for Sbesar coffee 90-95 C with a boiler temperature between 100-140 C, a reference for comparison with similar machines, namely the giotto, andreja and rituale espresso machines which also produce an output temperature for brewing in the range of 93- 95 C which indicates that this machine according to planning, and with this result you can get a number of brewing variations of 15 variables obtained from a combination of 3 variable pump pressure and 5 coffee temperature variables that can be used. Key words: espressso, coffee, heat exchanger. Kopi espresso adalah minuman kopi yang diekstraksi menggunakan air panas dengan tekanan tertentu dan waktu antara 25-30 detik yang menghasilkan 25-30ml kopi pekat berbusa Perancangan mesin espresso dengan sisitem boiler heat exchanger ini bertujan menghasikan dua suhu yang berbeda untuk mengekstraksi kopi dan mensteam susu secara bersamaan, dengan menggunakan baja stainless steel 316 dengan konduktivitas thermal sebebsar 13,99 W/m2K dan rancangan boiler thermal konduksi maka dihasilkan suhu seduh untuk kopi sbesar 90-95 C dengan suhu boiler diantara 100-140 C , acuan perbandingan dengan mesin sejenis yakni mesin espresso giotto, andreja dan rituale yang yang juga menghasilkan suhu keluaran untuk brewing di kisaran 93-95 C yang menandakan bahwa mesin ini sesuai perencananaan, dan dengan hasil ini bisa mendapatkan jumlah variasi penyeduhan sebesar 15 variable yang didapat dari kombinasi 3 variable tekanan pompa dan 5 variable suhu kopi yang bisa digunakan. Kata kunci: espressso, coffee, heat exchanger

Item Type: Thesis (S1)
Call Number CD: FT/MSN. 20 092
NIM/NIDN Creators: 41318110082
Uncontrolled Keywords: espressso, coffee, heat exchanger
Subjects: 600 Technology/Teknologi > 620 Engineering and Applied Operations/Ilmu Teknik dan operasi Terapan
600 Technology/Teknologi > 620 Engineering and Applied Operations/Ilmu Teknik dan operasi Terapan > 621 Applied Physics/Fisika terapan
600 Technology/Teknologi > 620 Engineering and Applied Operations/Ilmu Teknik dan operasi Terapan > 621 Applied Physics/Fisika terapan > 621.8 Machine Engineering, Machinery/Teknik Mesin
600 Technology/Teknologi > 650 Management, Public Relations, Business and Auxiliary Service/Manajemen, Hubungan Masyarakat, Bisnis dan Ilmu yang Berkaitan > 653 Shorthand/Penulisan Cepat, Penulisan dengan Tangan > 653.3 Machine Systems/Sistem Mesin
Divisions: Fakultas Teknik > Teknik Mesin
Depositing User: Dede Muksin Lubis
Date Deposited: 08 Nov 2021 03:14
Last Modified: 06 Sep 2022 07:48
URI: http://repository.mercubuana.ac.id/id/eprint/50073

Actions (login required)

View Item View Item