ANALISA PENGERINGAN DENGAN METODE PASTEURISASI PADA BAHAN MAKANAN DAGING

NURDIANSYAH, NOVRIAN (2017) ANALISA PENGERINGAN DENGAN METODE PASTEURISASI PADA BAHAN MAKANAN DAGING. S1 thesis, Universitas Mercu Buana Jakarta.

Preview	Text (HAL COVER) 01.HAL COVER.pdf Download (194kB) | Preview
Preview	Text (ABSTRAK) 02.ABSTRAK.pdf Download (62kB) | Preview
	Text (BAB I) 03.BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (184kB)
	Text (BAB II) 04.BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (421kB)
	Text (BAB III) 05.BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (630kB)
	Text (BAB IV) 06.BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (630kB)
	Text (BAB V) 07.BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (25kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) 08.Daftar pustaka.pdf Restricted to Registered users only Download (162kB)

Abstract

Dalam proses secara alami untuk mengawetkan daging mempunyai kekurangan seperti: waktu yang sangat lama, factor cuaca dan perlu beberapa kali proses pembalikan dan kurang higienis karna udara yang selalu membawa debu. Penulisan tugas akhir ini bertujuan untuk mengetahui kadar air daging pada proses pengeringan, oleh karenanya perlu dirancang suatu alat pengeringan daging dengan metode pengeringan temperature pasteurisasi dengan batu alam zeolite. Mekanisme pembuatan alat terdiri dari evaluasi design, persiapan alat, persiapan bahan dan pengerjaan. Kemudian hasil pengujian mesin pengeringan batu alam zeolite ini menunjukan bahwa untuk mengeringkan (500 gram ) daging sapi membutuhkan waktu 50 jam nonstop dengan temperature konstan 50˚C dan kadar air pada daging sapi 66% mendapatkan kadar air rata-rata 0,5% - 0,2% setelah proses pengeringan.

Item Type:	Thesis (S1)
Call Number CD:	FT/MSN. 17 039
NIM/NIDN Creators:	41311010034
Uncontrolled Keywords:	Mesin Pengering, Pasteurisasi, Batu Alam Zeolite, Daging Sapi
Subjects:	500 Natural Science and Mathematics/Ilmu-ilmu Alam dan Matematika > 510 Mathematics/Matematika > 515 Analysis, Theory of Functions/Analisis, Teori Fungsi > 515.7 Functional Analysis/Analisa Fungsional 600 Technology/Teknologi > 620 Engineering and Applied Operations/Ilmu Teknik dan operasi Terapan > 621 Applied Physics/Fisika terapan > 621.8 Machine Engineering, Machinery/Teknik Mesin 600 Technology/Teknologi > 650 Management, Public Relations, Business and Auxiliary Service/Manajemen, Hubungan Masyarakat, Bisnis dan Ilmu yang Berkaitan > 653 Shorthand/Penulisan Cepat, Penulisan dengan Tangan > 653.3 Machine Systems/Sistem Mesin
Divisions:	Fakultas Teknik > Teknik Mesin
Depositing User:	Admin Perpus UMB
Date Deposited:	28 Feb 2017 15:45
Last Modified:	28 Mar 2024 05:16
URI:	http://repository.mercubuana.ac.id/id/eprint/33006

Actions (login required)

View Item